---
id: 9e8ec9f3-f974-45b3-93ba-da716a000ee3
projectId: f2d5e497-5a16-4033-864a-0df066e05e17
title: Rinderrouladen
slug: rinderrouladen
status: published
createdAt: '2012-03-17T19:34:48.000Z'
updatedAt: '2012-03-17T19:34:48.000Z'
tags:
  - kochen
categories:
  - galerie
  - kochbuch
author: hugo
publishedAt: '2012-03-17T18:34:48.000Z'
---
[[gallery link="file"]]

Ja, ganz simpel, einfach nur Rinderrouladen. Mit selbst gemachter Füllung natürlich. Zutaten sind ziemlich simpel, eigentlich ist das schwierigste daran auf die lange Garzeit zu warten:

- 4 Rinderrouladen vom Fleischer (ich weiss nicht wie ich die Mengen für weniger hin bekomme, ausserdem passen 4 gut in meinem Topf)
- 125g gewürfelter Speck
- 5 kleine Gürkchen (Essig oder auch ruhig scharf gewürzte, aber besser nicht die salzigen)
- eine dickere Zwiebel
- zwei Knoblauchzehen
- Majoran und Rosmarin als Gewürz
- scharfer Senf
- 500ml Rinderbrühe, Rotwein und Tomatenmark für die Soße (und den Wein zum Trinken zum Essen)

Die Rouladen werden mit dem Senf bestrichen, dann darauf die Füllung (Speck, gewürfelte Gurken, Zwiebeln Knoblauch, Gewürze) belegt, dann aufgerollt und mit Rouladenklammern oder Küchenband fixiert. Dann werden die Rouladen im Topf von allen Seiten scharf angebraten. Den Deckel zwischendurch auf den Topf, denn dann bleibt mehr vom Saft flüssig und es spritzt nicht die ganze Zeit so fürchterlich. Wenn die Rouladen rundum angebraten sind, raus aus dem Topf, irgendwo zwischenlagern, dann den Bratensatz mit dem Rotwein, etwas Tomatenmark und der Brühe verrühren. Das ganze wieder aufkochen lassen, dann die Rouladen rein in die Suppe und das ganze 1.5 Stunden köcheln lassen. Rouladen raus und den Saft im Topf mit Mondamin leicht andicken für die Soße. Dazu gabs bei uns noch Reste vom Gemüse letztens, geht auch gut mit Nudeln oder Reis oder Kartoffeln oder was auch immer einem dazu schmeckt.
